戴着黑框眼镜、身材稍壮、板起脸刻意装酷，还流露出睥睨一切的自信模样，这就是美食料理网红「波波大叔」在网络上的形象，不仅如此，他的料理也以「邪恶派」著称，以大份量、多肉、高油的特色，宣示着「男子汉料理就是要爽快爆表」的概念。
他将菲力、奶油蘑菇泥、火腿包在酥皮内，用气炸锅做精致大菜「威灵顿牛排」，一口咬下香酥可口，内里的却肉质软嫩多汁，气势强大还能兼顾健康。
「其实吃高油、高热量的东西不是我的日常，只是生活调剂罢了。」本名杨富惟、被同事昵称为「波叔」的他并非餐饮科班出身，而是个设计公司老板，他自嘲是「food geek」，也就是喜爱研究食材的「食物宅」，饮食对他来说，研究、分享、疗愈等心理层面的意义大过于实际吃下肚的饱足，「有人爱玩车、有人爱做木工，而我的研究就是『料理』，从食材的挑选、处理，到烹调的科学与美味，甚至在饮食背后的文化意涵，都值得深入探究，这就是让我舒服、放松的『生活感』。」
波波大叔坦承，平日工作忙碌，真正花在料理的时间很少，大多是为了聚会，例如周末约了朋友吃饭，一早就会上菜市场采买，并拟定「作战计划」，规划一主菜、两配菜、一汤品，下午开始按部就班从容完成，虽然一切都依序准备妥贴，但为求大伙儿聚会时的随兴，他总会设计些即兴演出的桥段，像是突然点火炙烧、或是喷油让热锅滋滋作响，「一大块战斧牛排，虽然看起来份量十足，但大家分享着吃，一个人吃不了多少，其实很健康，而在烹调过程加入一点表演，炒热气氛的效果很好，宾主尽欢，」他笑说。
追求原味，好食材是关键
说起波波大叔的烹饪史，就要回溯到小学时期，他是个不折不扣的「钥匙儿童」，经常下厨喂饱自己，于是渐渐对料理生出兴趣，一直到现在当了老板，每年出国工作一个月，选个城市租了小公寓待着，他最常逛的地方不是观光景点，而是菜市场，「菜市场是一个国家重要的缩影，像土耳其的香料很多、也有不少欧洲的料理习惯，饮食很多元，路边的自助餐居然有炖羊膝这种厉害的料理，让人啧啧称奇。」
他也认为，许多餐厅把普通甚至不好的食材透过料理技巧转变成能够贩卖的餐点，但其实「原味是追求不到的」，因此他从研究烹调技巧进化到讲究食材。他强调，好食材不必加太多调味，只要善用本身的特性，简单做就很好吃，就像不同部位的牛肉，各有适切的煮法，这也正是料理的迷人之处。
确实，他的料理虽然总是让人赞叹「厉害」、「想吃」，但深究其做法，其实都不难，男子汉料理的真谛正是不强调细致雕琢，而是当你大口咬下时，那份粗旷、实在、丰富，不但填饱了肚子，更是抚慰了心灵。
爱上健身，钻研増肌料理
工作压力大，波波大叔坦承过去常以「吃」做为宣泄，长久下来体重大增，因此他尝试过各种减肥方式——鸡尾酒疗法、断食法，连近两年很夯的生酮饮食他也试过，但通常一、两周就放弃了，因为这些减肥法必须保持特定的饮食，只要一停下来就复胖，「难道一辈子都这么吃，既无趣又怕伤身体啊！」他摇头说，还是运动吧！
其实他平时就有运动习惯，也常在周末骑单车，最近他更爱上健身房持续锻炼，还找了运动营养师指导增肌减脂、加强运动效率的饮食规划，「运动前完马上要吃东西、还要选对食物，这是很大的收获。」
为此，他的男子汉料理也增加更多健康元素，强调蛋白质、蔬菜的摄取，尽量做到营养均衡，还要维持「大口咬下、诚意满满」的气势。
